Macaron › NOTRE CIEL GOURMAND RESTE ÉTOILÉ...
Le célèbre guide rouge de la gastronomie française dévoilait hier sa sélection 2017. Tous les cuisiniers du pays qui ont l'excellence pour objectif attendaient cette échéance avec impatience et appréhension, à la fois : gagner une étoile ? Perdre celle qu'on avait eu tant de mal à décrocher. Puis à conserver ?... Cette année, le Guide Michelin a distingué 616 restaurants. Ils sont 52 à avoir perdu une ou plusieurs étoiles...
Notre région a la chance de posséder trois restaurants d'exception dans un rayon de 30 km autour de Villeréal.
Le premier à avoir reçu le précieux macaron, c'est Hervé Sauton (ci-dessus), de La Table des Sens à Villeneuve-sur-Lot – également titulaire de trois toques au Gault et Millau.
Malgré une concurrence aussi tapageuse que tape-à-l'oeil, cet ancien de Bernard Loiseau plusieurs fois étoilé avant de s'installer à Villeneuve (Il habite Montaut), a bien résisté et conserve à juste titre les faveurs des inspecteurs du Michelin.
Avec son complice et talentueux pâtissier, Jean-Yves Tholly (ci-dessous), il a ajouté une corde à son arc : un service traiteur.
À Sainte-Sabine, malgré l'isolement, la cuisine créative de Vincent Lucas continue également de séduire le guide rouge qui lui a maintenu son étoile.
Le restaurant Étincelles demeure une référence gourmande et exceptionnelle qui mérite le détour heureux d'un dimanche à la campagne.
Enfin, à Monbazillac, la succession de Marie Rougier aux fourneaux de La Tour des Vents s'est faite en douceur. Et avec succès : Damien Fagette, son disciple, confirme son talent et conserve son étoile.
Déjeuner en terrasse avec vue sur le vignoble de Monbazillac et la vallée de Bergerac – façon "don du ciel" – constitue la meilleure mise en bouche dont on puisse rêver...
Jean-Paul Epinette
- La Table des Sens - 8, rue de Penne à Villeneuve-sur-Lot. - +33 5 53 36 97 04 - www.latabledessens.com
- Étincelles - La Gentilhommière - Dans le bourg à Sainte-Sabine-Born. - +33 5 53 74 08 79 - www.gentilhommiere-etincelles.com
- La Tour des Vents - Moulin de Malfourat à Monbazillac. - +33 5 53 58 30 10 - www.tourdesvents.com
